(Pontificia Universidad Católica del Perú, 2021-11-13) Castro Arostegui, Patricia; Ramirez Montes, Cristina Valeria; Pasco Dalla Porta, Mario Marcello
Esta investigación se ocupa del problema de explotación laboral y los mecanismos organizacionales a
través de los cuales se reproduce en dos franquicias de fast food en Lima Metropolitana. El enfoque teórico
proviene de la ética de la gestión, el trabajo decente y estudios empíricos conexos. La metodología, de corte
cualitativo, se basó principalmente en entrevistas a trabajadores y extrabajadores de ambas franquicias, así
como la revisión de documentos relevantes de las organizaciones involucradas. El análisis permitió
identificar diferentes prácticas de explotación vinculadas a la retribución salarial insuficiente, afectaciones
de la jornada laboral y sobrecarga laboral. Asimismo, permitió elucidar los distintos mecanismos mediante
los cuales esas prácticas son reproducidas y normalizadas en estos contextos organizacionales.
