Propuesta de mejora en el proceso de diseño y desarrollo de nuevos productos para la industria avícola en la Empresa “Aviandino” mediante el uso de herramientas de la metodología Lean

Abstract

La industria avícola, un sector clave de la economía peruana, afronta una competencia cada vez mayor, donde la innovación y el desarrollo de nuevos productos son estrategias esenciales para mantener una ventaja competitiva. En este contexto, la empresa "Aviandino" (por motivos de confidencialidad será llamada con ese nombre) presenta un proceso de diseño y desarrollo con un Lead Time excesivamente largo de aproximadamente 2 años y 9 meses, lo que genera retrasos significativos y el riesgo de perder oportunidades de mercado. El objetivo de esta tesis fue proponer una mejora en este proceso para reducir su tiempo de entrega. La metodología empleada incluyó el mapeo de la cadena de valor (VSM) para diagnosticar las ineficiencias y cuellos de botella del proceso actual. Se evidenció la falta de una planificación sólida, una ausencia de evaluación de riesgos específica y una jerarquía muy pronunciada que ralentiza la toma de decisiones, resultando en extensos tiempos de espera. Como resultado, se propone un flujo de trabajo mejorado que integra herramientas de la metodología Lean como el Análisis de Modo y Efecto de Falla (FMEA), un plan de gestión de riesgos, tableros Kanban y el uso de plataformas de gestión de proyectos. Estas mejoras buscan reducir el Lead Time del proceso en un 27%. La evaluación económica demostró la viabilidad de la propuesta, proyectando un aumento en el Valor Actual Neto (VAN) de S/ 254,737 a S/ 523,182 y en la Tasa Interna de Retorno (TIR) de 37% a 58%, lo que valida la inversión y asegura un retorno acelerado para la organización.