Modelo ProLab: Lenteburger, una propuesta sostenible que contribuirá a combatir la malnutrición

Abstract

Este trabajo de investigación aborda el problema social crítico de proporcionar una alimentación saludable a niños en contextos de limitaciones presupuestarias a partir de la existencia de la malnutrición infantil en el país. Conscientes de la importancia de productos agradables en sabor y ricos en valor nutricional, los padres se ven impedidos por restricciones financieras para optar por suplementos alimenticios. La solución propuesta consiste en el desarrollo de Lenteburger, una hamburguesa precocida elaborada con sangrecita de pollo y lentejas, ofreciendo una alternativa accesible y agradable sabor. El objetivo principal es contribuir a la reducción de la malnutrición infantil, especialmente en niños de 1 a 5 años, alineándose con el Objetivo de Desarrollo Sostenible (ODS) 2, específicamente la meta 2.2. Para asegurar la deseabilidad, factibilidad y viabilidad del proyecto, se realizaron pruebas de hipótesis y pruebas de uso con los usuarios, obteniendo resultados que indicaron una disposición significativa de los consumidores a adquirir el producto. Además, se realizaron análisis y simulaciones, bajo diversos escenarios, con lo que se obtuvo un valor actual neto (VAN) proyectado de $1,001,951 y una tasa interna de retorno (TIR) del 89%. Por último, con una inversión inicial de $85,931 y un VAN social proyectado de $6,213,604, se sustenta que esta innovadora propuesta no solo busca mejorar la salud infantil, sino que también promueve un enfoque sostenible y responsable para garantizar el acceso a dietas nutritivas y un compromiso con la mejora de la calidad de vida de la comunidad y el medio ambiente.This research work addresses the critical social problem of providing healthy nutrition to children in contexts of budget limitations due to the existence of child malnutrition in our country. Aware of the importance of products that are pleasant in taste and rich in nutritional value, parents are prevented by financial restrictions from opting for dietary supplements. The proposed solution consists of the development of Lenteburger, a pre-cooked hamburger made with chicken blood and lentils, offering an accessible alternative and pleasant flavor. The main objective is to contribute to the reduction of child malnutrition, especially in children aged 1 to 5 years, aligning with Sustainable Development Goal (SDG) 2, specifically goal 2.2. To ensure the desirability, feasibility and viability of the project, hypothesis tests and usability tests were carried out with users, obtaining results that indicated a significant willingness of consumers to purchase the product. In addition, analyzes and simulations were carried out under various scenarios, resulting in a projected net present value (NPV) of $1,001,951 and an internal rate of return (IRR) of 89%. Finally, with an initial investment of $85,931 and a projected social NPV of $6,213,604, it is supported that this innovative proposal not only seeks to improve children's health, but also promotes a sustainable and responsible approach to guarantee access to nutritious diets and a commitment to improving the quality of life of the community and the environment.