Análisis y caracterización de los bioproductos a partir de jengibre peruano (Zingiber officinale) obtenidos usando tecnología supercrítica

dc.contributor.advisorRobles Caycho, Juana Rosa Maria
dc.contributor.authorArcos Alcívar, Hugo Lenin
dc.date.accessioned2024-11-18T20:59:35Z
dc.date.available2024-11-18T20:59:35Z
dc.date.created2024
dc.date.issued2024-11-18
dc.description.abstractEl jengibre peruano (Zingiber officinale) es utilizado con propósitos medicinales, por sus propiedades antinflamatorias, antioxidantes, antivirales y mejora la respuesta inmune inespecífica de los gingeroles y shogaoles entre otros, obtenidos por procesos de deshidrogenación y reducción. El objetivo de este trabajo es desarrollar un método basado en cromatografía líquida acoplado a espectrometría de masas en tándem (LC-MS/MS) para determinar las condiciones óptimas de extracción de los compuestos de interés, tales como el gingerol, que se encuentran presentes en el jengibre. De esta manera ofrecer una solución técnica para mejorar la identificación de gingeroles (y diferenciar sus productos de descomposición) utilizando diferentes fuentes de ionización. Donde se llegó a la conclusión de que las mejores condiciones para la extracción de hidrocarburos fenólicos sesquiterpénicos, como los gingeroles (6-, 8-, y 10-), del jengibre utilizando la tecnología de fluidos supercrítico, es a las condiciones de 45 ºC y 200 psi, así como 50 ºC y 150 psi; siendo esta última la que permite extraer con mayor facilidad 6-Shogaol. Este resultado fue confirmado por ESI-MS, APPI-MS, LC-APPI-MS/MS, y por absorbancia UV. Se identificaron, entre numerosas fracciones obtenidas de la extracción, aquellas ricas en los aceites esenciales deseados (T45P200 y T50P150), las cuales fueron caracterizadas con éxito. Este trabajo de investigación es un producto del proyecto del Proceso integrado de obtención de bioproductos a partir de jengibre peruano (Zingiber officinale) utilizando tecnología supercrítica y su aplicación como aditivo en la industria alimentaria en el marco del contrato No. 156-2020- FONDECYT, financiado por PROCIENCIA-CONCYTEC.es_ES
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/20.500.12404/29447
dc.language.isospaes_ES
dc.publisherPontificia Universidad Católica del Perúes_ES
dc.publisher.countryPEes_ES
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesses_ES
dc.rightsAtribución 2.5 Perú*
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by/2.5/pe/*
dc.subjectJengibrees_ES
dc.subjectPlantas medicinales--Perúes_ES
dc.subjectCromatografía líquidaes_ES
dc.subjectEspectrometría de masases_ES
dc.subject.ocdehttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#1.04.00es_ES
dc.titleAnálisis y caracterización de los bioproductos a partir de jengibre peruano (Zingiber officinale) obtenidos usando tecnología supercríticaes_ES
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/masterThesises_ES
renati.advisor.dni07330821
renati.advisor.orcidhttps://orcid.org/0000-0003-3130-4077es_ES
renati.author.pasaporte0915359905
renati.discipline531057es_ES
renati.jurorKong Moreno, Maynard Jorgees_ES
renati.jurorRobles Caycho, Juana Rosa Maríaes_ES
renati.jurorMansurova, Madinaes_ES
renati.levelhttps://purl.org/pe-repo/renati/level#maestroes_ES
renati.typehttps://purl.org/pe-repo/renati/type#tesises_ES
thesis.degree.disciplineQuímicaes_ES
thesis.degree.grantorPontificia Universidad Católica del Perú. Escuela de Posgradoes_ES
thesis.degree.levelMaestríaes_ES
thesis.degree.nameMaestro en Químicaes_ES

Files

Original bundle

Now showing 1 - 2 of 2
Thumbnail Image
Name:
ARCOS_ALCIVAR_HUGO_LENIN.pdf
Size:
1.45 MB
Format:
Adobe Portable Document Format
Description:
Texto completo
No Thumbnail Available
Name:
ARCOS_ALCIVAR_HUGO_LENIN_T.pdf
Size:
16.78 MB
Format:
Adobe Portable Document Format
Description:
Reporte de originalidad

License bundle

Now showing 1 - 1 of 1
No Thumbnail Available
Name:
license.txt
Size:
1.71 KB
Format:
Item-specific license agreed upon to submission
Description:

Collections