Diseño de un sistema de costeo para la mejora en la toma de decisiones financieras en una empresa de alimentos

Abstract

El presente Trabajo de Suficiencia Profesional tuvo como finalidad diseñar e implementar un sistema de costeo que permitiera determinar de manera más precisa los costos de producción y, con ello, mejorar la gestión financiera y la toma de decisiones estratégicas. El estudio se desarrolló dentro de una empresa pyme dedicada a la elaboración y venta de productos de repostería, donde se identificó que el sistema de costeo existente no reflejaba adecuadamente los costos reales de los productos. Ante ello, se aplicaron fundamentos teóricos y metodológicos de la contabilidad de costos, la administración financiera y la gestión industrial para formular un sistema más riguroso y adaptable a la naturaleza del negocio. El nuevo sistema permitió clasificar y distribuir los costos directos, indirectos, fijos y variables de manera más precisa, construyéndose una matriz de costos unitarios por producto que facilitó la determinación del margen de contribución y la rentabilidad de cada línea de producción. Esto posibilitó identificar productos no rentables, ajustar precios y priorizar aquellos con mayor aporte a los resultados económicos de la empresa. Adicionalmente, con la semi-automatización del nuevo sistema de costeo se obtuvo un gran ahorro de tiempo en los costos de los productos y el margen de contribución. Este proceso que podía dura 1 semana, pasó a durar tan solo 30 minutos, permitiendo tener más tiempo disponible para el análisis de la información e invertir mucho menos en labores operativas. Finalmente, la implementación del sistema de costeo propuesto evidenció mejoras sustanciales en la precisión del control financiero, el análisis de rentabilidad y la agilidad en la toma de decisiones. Se concluyó que contar con información contable confiable y actualizada constituye un factor crítico para la sostenibilidad y competitividad de las pymes del sector alimentario en el Perú.