Factores de intención de compra para el consumo de comida en restaurantes veganos durante el 2020
Date
2021-08-06
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Pontificia Universidad Católica del Perú
Abstract
El presente estudio tiene como objetivo determinar la relación de los factores de intención
de compra en consumidores de restaurantes veganos. Para ello, se basó en el modelo de Nouri,
Salati y Ghaffari (2018) que plantea 8 factores que afectan a la intención de compra: orientación
ética, normas subjetivas, control conductual percibido, conciencia de la salud, preocupaciones
medioambientales, estilo de vida saludable, conocimiento de la comida vegana y actitud del
consumidor. De esta manera, se empleó una metodología mixta para la aplicación del modelo
teniendo 2 fases. En primer lugar, se aplicó la metodología cuantitativa a través de 250 encuestas
válidas que fueron analizadas en SPSS AMOS bajo el modelo SEm. Y luego, se tiene una fase
cualitativa para profundizar en las relaciones rechazadas en la primera fase cuantitativa; para ello
se realizaron 2 focus group en los que se dividieron por orientación dietética. Así, se concluye
que, los factores orientación ética, conocimiento de comida vegana, y actitud del consumidor
afectan de manera directa a la intención de compra; y de manera indirecta, los factores de
conciencia de la salud, preocupaciones medioambientales y el conocimiento de comida vegana,
afectan a la actitud del consumidor. Por último, el estudio ofrece recomendaciones en base a los
hallazgos obtenidos en el análisis.
Description
Keywords
Comportamiento del consumidor, Comida vegana, Restaurantes
Citation
Endorsement
Review
Supplemented By
Referenced By
Creative Commons license
Except where otherwised noted, this item's license is described as info:eu-repo/semantics/openAccess