(Pontificia Universidad Católica del Perú, 2013-01-22) Alvites Torres, Carlos Enrique; Prado Mendoza, Jonathan Josep; Quiroz Fernández, Aguedita del Carmen
Actualmente el Perú está viviendo un ciclo de crecimiento económico basado en
políticas macroeconómicas prudentes y correctas. Esto ha llevado a que el Perú
crezca 6% en promedio en los últimos años el cual ha sido impulsado principalmente
por el consumo interno.
Durante el año 2012 se han abierto aproximadamente 10 centros comerciales en el
Perú, cada vez más grupos económicos poderosos invierten en negocios relacionados
al consumo, tales como el grupo Intercorp, Romero y Brescia. Franquicias como
Subway, Starbucks, TacoBell y HardRock café están no solo están retornando al país
sino piensan abrir locales en provincias, efecto que años atrás pudo ser impensada.
Considerando ello y además que la idiosincrasia del peruano ligada a la aprecio de la
comida. En la que toda celebración siempre está alrededor de una mesa de comida,
conlleva a estudiar el mercado culinario del Perú en busca de una ventana de
oportunidad.
