Energía

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    Metodología para definir estrategias de reducción de gases de efecto invernadero (GEI) en el proceso de espárrago congelado del Perú
    (Pontificia Universidad Católica del Perú, 2025-02-28) Pita Castillo, Claudia Teresa; Jimenez Ugarte, Fernando Octavio
    El cambio climático constituye uno de los desafíos más críticos del siglo XXI, afectando a todos los sectores económicos, especialmente aquellos que dependen de recursos naturales, como la agroindustria. En Perú, la agroindustria no solo es crucial para la economía nacional, sino que también representa una fuente significativa de emisiones de gases de efecto invernadero (GEI). Este estudio presenta el desarrollo de una metodología integral para la reducción de GEI en el sector agroindustrial peruano, enfocándose en la adaptación al cambio climático y el cumplimiento de objetivos empresariales. La investigación se estructura en cinco capítulos. El primer capítulo introduce el problema, justifica su relevancia, define los objetivos del estudio y describe la metodología empleada. El segundo capítulo ofrece una revisión exhaustiva de la literatura sobre gases de efecto invernadero (GEI), procesos agroindustriales, y diversas estrategias para la mitigación de emisiones, incluyendo la eficiencia energética, el uso de energías renovables, y la gestión de residuos. También se abordan las barreras, desafíos y oportunidades en la implementación de sistemas de reducción de GEI. El tercer capítulo se dedica al desarrollo de la metodología, describiendo las variables y criterios de evaluación, y elaborando una matriz que facilita la selección de las estrategias más efectivas. El cuarto capítulo presenta los resultados del estudio, evaluando el nivel de incidencia de las variables seleccionadas, y realizando un análisis detallado por principios y enfoques. El quinto capítulo desarrolla un caso de estudio en planta de proceso de espárrago congelado, y, finalmente, el sexto capítulo concluye con los principales hallazgos de la investigación y ofrece recomendaciones prácticas para la implementación de la metodología desarrollada en el sector agroindustrial peruano.