(Pontificia Universidad Católica del Perú, 2021-02-15) Montañez Ramírez, Eduardo Daniel; Rojas Polo, Jonatan Edward
En el presente trabajo de investigación se describe la cadena de suministro en sus diferentes
componentes que brindaran la información detallada de todas actividades que se presentan
actualmente en una empresa. Por otro lado, se brindará un mayor detalle de la metodología
Lean Manufacturing que seccionara gran parte de los procesos de la cadena, designando las
actividades que generan valor y los tiempos que se invierte en cada uno. A partir de ello se
plasmarán las diferentes herramientas que podrán optarse según lo diagnosticado en el caso de
estudio, ya que cada herramienta servirá para mejorar diferentes puntos como: sobre stock,
inventarios, sobre procesamiento, espera, entre otros. Finalmente se analizarán las posibles
herramientas que se adapten al modelo de negocio de un food truck que permita garantizar una
mejor detección de oportunidades de mejora en la integración de una correcta gestión de la
cadena de suministro y la adaptación de la filosofía Lean a los empleados.
