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Creación de valor compartido en las empresas comercializadoras de café en sitios especializados en Bogotá
(Pontificia Universidad Católica del Perú, 2017-05-26) Bejarano Alfonso, Lady Viviana; Céspedes Quevedo, Néstor Javier; González Monroy, Luis Leonardo; Guevara Sánchez, Daniel Eduardo
Este estudio se centró en el diagnóstico del concepto de valor compartido con enfoque en ecoeficiencia de cuatro empresas dedicadas a la comercialización de cafés de origen en la ciudad de Bogotá por medio del análisis de procesos, gestión de insumos y exsumos. La muestra utilizada se realizó con conveniencia o muestreo no probabilístico; el instrumento utilizado para la investigación, fue una encuesta denominada “Descripción del concepto de valor compartido en las empresas del sector Cafetero Colombiano en Colombia entre el Año 2010 y 2016”. Respecto a la administración ecoeficiente de los insumos, se analizó los indicadores de ecoeficiencia de agua, energía y papel, así como del manejo eficiente de los residuos y procesos de mejora continua. Así mismo se preguntó a los cuatro cafés de origen si en la aplicación de prácticas de gestión ecoeficiente estaban valorados los temas de reducción de costos, aumento de productividad, mejoras en las relaciones con comunidad y mejoras de innovación, de lo cual se pudo concluir que el 50% tienen beneficios en reducción de costos, mejora en las relaciones de la comunidad y mejoras en innovación seguido con un 25% en aumento de la productividad y ninguno mide el impacto de sus acciones en lo relativo a reducción de riesgos y multas. El total del agua consumida se da en m3 del cual se evidencia un incrementó total del consumo en un 10% para los años 2015 y 2016, impulsado principalmente por la empresa uno, que tuvo un incremento del 18% en el año 2016 respecto al año inmediatamente anterior, sin embargo la empresa tres disminuyó en el último año un 40% gracias a su política de meta de reducción de agua fijada en el año 2015. En cuanto al uso de la energía consumida (dada en kwh), se observa una disminución total en kwh del 6% en el 2016 respecto al año inmediatamente anterior, esto marcada por la empresa tres que tuvo una reducción del 32%; las demás empresas analizadas no presentan variaciones significativas. En el análisis del consumo de papel, se evidencia una disminución del 6% en el año 2016 respecto al año anterior, en la que todas las empresas analizadas contribuyen para esta disminución. Se concluye que aunque las empresa cuentan con una visión, misión y código de ética, estos no están enmarcadas en el enfoque de ecoeficiencia que se esperaría; se contrastaron las variables del año 2015 respecto al 2016 basados en los resultados por promedio de la muestra objeto del estudio. En resumen, para los años 2015 y 2016 las empresas de la muestra realizaron en mayor medida prácticas ecoeficientes relacionadas al agua, energía y papel, observando en menor medida prácticas en la gestión ecoeficiente de salidas o exsumos.