Estudio de pre-factibilidad para la creación de un restaurante especializado en comida marina, en la ciudad de Chimbote, Ancash
Abstract
El presente estudio de prefactibilidad tiene como objetivo evaluar la viabilidad
técnica, económica y financiera de un restaurante buffet especializado en comida
marina – criolla, en la región de Ancash, a través de cinco capítulos.
En el primer capítulo, Estudio Estratégico, se analizaron los factores del macro y
micro entorno mediante las cinco fuerzas competitivas de Porter. Además se definió
la misión, la visión y un análisis FODA que delimitaron una estrategia genérica de
diferenciación, planteándose objetivos estratégicos y financieros para el proyecto.
En el segundo capítulo, Estudio de Mercado, se determinó que el público objetivo
se encuentra en los distritos de Chimbote, Santa, Coishco y Nuevo Chimbote de los
niveles socioeconómicos B, C y D. Para luego definir la demanda del proyecto en
un horizonte de 10 años, empleando un porcentaje de cobertura definido.
Finalmente, se establecieron los parámetros de comercialización: producto, plaza,
precio, promoción, procesos, personas, perceptibilidad y productividad.
En el tercer capítulo, Estudio Técnico, se determinó la localización óptima del
restaurante. Asimismo, se determinaron las características físicas del local y se
establecieron las dimensiones de cada área, para lo cual se necesitarán 762 m2 en
el restaurante. Luego se fijó la dinámica de las operaciones y equipos, se planteó la
relación de insumos requeridos y servicios a contratar.
En el cuarto capítulo, Estudio Organizacional y Legal, se definió que el tipo de
organización será anónima cerrada. Y se diseñó la estructura organizacional, las
funciones propias de cada puesto de trabajo y el requerimiento de personal.
En el quinto capítulo, Estudio Económico – Financiero, se determinó que el monto
total de la inversión asciende a S/. 1,500,649; el cual será financiado en un 45%.
Además, se definieron los presupuestos para calcular el punto de equilibrio y los
estados financieros. Finalmente, se analizaron los principales indicadores
económicos y financieros, obteniendo un VANE de S/. 2,551,735 (TIRE = 61.5%) y
un VANF de S/. 2,660,265 (TIRF = 92.5%). Asimismo se determinó que la inversión
se recuperará en el segundo año de operación. Y se realizó un análisis de
sensibilidad evaluando los cambios en variables de ingresos y egresos, donde los
indicadores cumplieron las condiciones para demostrar la viabilidad del proyecto.
Temas
Restaurantes--Estudios de factibilidad
Restaurantes--Aspectos económicos
Restaurantes--Aspectos económicos
Para optar el título de
Ingeniero Industrial