Browsing Facultad de Ciencias Sociales by Author "Ferraro Vidal, Natalia María"
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Cocina y representación: el caso del restaurante ámaZ en Lima
Ferraro Vidal, Natalia María (Pontificia Universidad Católica del PerúPE, 2019-09-30)La presente tesis busca ilustrar el proceso de representación de la cocina amazónica en Lima, específicamente en el restaurante ámaZ. Se sostiene que el proceso consiste en tres fases que le dan forma a la representación ...