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    • Diseño de un equipo escalador de alcachofas de 180 kg/h 

      Valenzuela Medina, Diego Alonso (Pontificia Universidad Católica del Perú, 2014-05-23)
      El escaldado es un proceso que se efectúa para de obtener estabilización térmica en frutos y hortalizas, con la finalidad de posteriormente someterlos procesos de cocción industrial. En el proyecto desarrollado, se diseñó ...