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    • Cocina y representación: el caso del restaurante ámaZ en Lima 

      Ferraro Vidal, Natalia María (Pontificia Universidad Católica del Perú, 2019-09-30)
      La presente tesis busca ilustrar el proceso de representación de la cocina amazónica en Lima, específicamente en el restaurante ámaZ. Se sostiene que el proceso consiste en tres fases que le dan forma a la representación ...